Jons sprøde squash-fries med hjemmelavet aioli

I denne artikel præsenterer Jon Edlund, kendt fra Den Store Bagedyst, en lækker opskrift på sprøde squash-fries med hjemmelavet aioli. Squash, også kendt som courgette eller zucchini, er en alsidig grøntsag med en mild og sød smag, der egner sig perfekt til både søde og salte retter. Jon deler her sine tips til at forvandle squash til lækre fritter, der vil imponere dine smagsløg.

Opskrift

For at lave Jons sprøde squash-fries skal du bruge følgende ingredienser:

  • 1 stor økologisk squash
  • 150 g hvedemel
  • 2 hele æg
  • 100 g panko (rasp)
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. cayennepeber
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 0,5 liter smagsneutral olie til stegning

Fremgangsmåde

  1. Skyl squashen og skær den ud i aflange stænger.
  2. Panér squashstængerne i en blanding af mel og krydderier, derefter i æg og til sidst i rasp.
  3. Opvarm olien i en gryde og steg squash-fritterne, indtil de er gyldenbrune.
  4. Lad fritterne dryppe af på fedtsugende papir og server med hjemmelavet aioli.

Hjemmelavet aioli

Til aiolien skal du bruge:

  • 2 æggeblommer
  • Ca. 0,3 l smagsneutral olie
  • 10 dråber citronsaft
  • 1 tsk. sennep
  • Lidt salt
  • 2 fed hvidløg

Fremgangsmåde

  1. Pisk æggeblommer, citronsaft, sennep og salt sammen, og tilsæt langsomt olien under konstant piskning.
  2. Rør hvidløg i mayoen og smag til med citron og salt.

Mmh! Det bliver ikke lækrere at spise grøntsager. Prøv det! – Jon Edlund

Med denne opskrift kan du nyde lækre og sprøde squash-fries med den perfekte hjemmelavede aioli. En skøn måde at nyde squash på, som både er nemt at lave og utroligt velsmagende. Bon appétit!

Hvem er forfatteren til opskriften på Jons sprøde squash-fries med hjemmelavet aioli?

Opskriften er skrevet af Jon Edlund, som er bedst kendt fra sin deltagelse i Den Store Bagedyst. Jon er passioneret omkring mad og kager og deler her sit bud på lækre retter med squash.

Hvorfor er squash velegnet til både søde og salte retter?

Squash har en mild og sødlig smag med en næsten nøddeagtig undertone, hvilket gør den alsidig og egnet både til søde desserter og salte retter som disse sprøde squash-fries.

Hvad er ingredienslisten for at lave de sprøde squash-fries?

Ingredienserne inkluderer en stor økologisk squash, hvedemel, æg, panko (rasp), salt, cayennepeber, paprika, hvidløgspulver og smagsneutral olie til stegning.

Hvordan forbereder man squashen, inden den paneres til fries?

Squashen skæres ud i aflange stænger, ca. 1 cm brede og 10 cm lange, derefter dyppes de i en blanding af mel og krydderier, herefter i æg og til sidst i rasp, før de steges sprøde.

Hvordan opnår man den perfekte sprødhed, når man tilbereder squash-fries?

Squash-friesene steges i varm olie i ca. 1-2 minutter på hver side, indtil de får en gyldenbrun farve. Det er vigtigt at sikre, at olien er tilstrækkelig varm, så friesene bliver sprøde og ikke absorberer for meget olie.

Hvordan laver man en hjemmelavet aioli til at servere med squash-friesene?

For at lave aioli, piskes æggeblommer sammen med olie, citronsaft, sennep og salt, indtil det tykner. Hvidløg presses i mayoen, der smages til med citron og salt for en lækker dyppelse til de sprøde squash-fries.

Hvorfor anbefales det at dyppe squash-stængerne i en mel- og krydderiblanding før panering?

Ved at dyppe squash-stængerne i mel- og krydderiblandingen først sikrer man, at paneringen hæfter bedre og giver friesene en sprød og krydret ydre skorpe.

Hvordan kan man teste om olien er klar til at stege squash-friesene?

En nem måde at teste oliens varme er ved at stikke en tandstik ned i olien; begynder det at syde og boble rundt omkring tandstikken, så er olien klar til stegning.

Hvorfor bør man ikke overfyldte gryden med squash-fries under stegningen?

For at sikre en jævn og sprød stegning, anbefales det at stege 5-6 squash-fries ad gangen i olien, da overfyldning kan resultere i en faldende olietemperatur og ujævn stegning.

Hvordan kan man tilpasse aiolien til at passe til ens personlige smag?

Man kan justere smagen af den hjemmelavede aioli ved at tilføje mere citronsaft, salt eller hvidløg efter smag, hvilket giver mulighed for at skræddersy dippen til ens præferencer og rettens karakter.

Udplantning og pasning af sølvblad • 5 stueplanter der klarer sig i skygge • Forstå kattens (krops)sprog • Tips til høns om vinteren • Nytårsborddækning svøbt i magi • Dyrkning af rødbeder • Udplantning og pasning af rhododendron • Hvad er urban gardening? • Få succes med dine forårskrukker nu • Pasning af Monstera (Fingerfilodendron) •